大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于央視揭秘?zé)o菌蛋真相的問(wèn)題，于是小編就整理了6個(gè)相關(guān)介紹央視揭秘?zé)o菌蛋真相的解答，讓我們一起看看吧。

1. 什么叫無(wú)菌蛋？
2. 無(wú)菌蛋是什么？
3. 無(wú)菌蛋殺的是什么菌？
4. 無(wú)菌蛋和正常蛋區(qū)別？
5. 什么蛋叫無(wú)菌蛋？
6. “無(wú)菌蛋”攪動(dòng)3000億雞蛋市場(chǎng)一池春水，能跑出幾個(gè)“黃天鵝”？

什么叫無(wú)菌蛋？

無(wú)菌蛋，一般指經(jīng)過(guò)清洗以及紫外線燈照射殺菌過(guò)的可直接食用的雞蛋。這種雞蛋表面細(xì)菌含量很少，但并非完全無(wú)菌。

無(wú)菌蛋降低了沙門氏菌污染雞蛋的風(fēng)險(xiǎn)，但并不絕對(duì)。就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，生吃雞蛋的蛋白質(zhì)吸收率為55%左右，而煮熟之后再吃的蛋白質(zhì)吸收率有91%以上。

無(wú)菌蛋是什么？

無(wú)菌多維蛋是日本巖手農(nóng)場(chǎng)的專利產(chǎn)品，1999年6月在長(zhǎng)治中日友好協(xié)會(huì)努力下，日方同意將該技術(shù)無(wú)償轉(zhuǎn)讓給市中日友好農(nóng)場(chǎng)，農(nóng)場(chǎng)以技術(shù)股投入，在長(zhǎng)子縣組建有限責(zé)任公司。 無(wú)菌多維蛋按加工方式分為清香蛋（熟）、溫泉蛋（生）兩種。按含量不同，現(xiàn)已開(kāi)發(fā)富硒蛋和富E蛋兩類，將來(lái)開(kāi)發(fā)高鈣蛋、AB蛋等系列綠色產(chǎn)品。

無(wú)菌蛋是經(jīng)過(guò)巴士殺菌法進(jìn)行消毒過(guò)的雞蛋，從蛋雞養(yǎng)殖時(shí)就開(kāi)始進(jìn)行嚴(yán)格的控制和處理，因此無(wú)菌蛋中含有著很少的有害細(xì)菌。但因?yàn)闊o(wú)菌蛋殺過(guò)菌，里面的有害細(xì)菌被清理干凈了，所以他的保質(zhì)期很短，基本上過(guò)個(gè)三五天，蛋就不能吃了。

無(wú)菌蛋殺的是什么菌？

無(wú)菌蛋是指通過(guò)一定的工藝手段，將雞蛋內(nèi)部的細(xì)菌全部殺死，使得雞蛋內(nèi)部呈現(xiàn)出無(wú)菌狀態(tài)。這種雞蛋通常需要在嚴(yán)格的衛(wèi)生條件下進(jìn)行生產(chǎn)，并且需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢測(cè)，以確保其內(nèi)部的衛(wèi)生安全。無(wú)菌蛋可以用來(lái)制作各種食品，如蛋黃醬、蛋白糕等，也可以作為食品原料，如制作蛋糕、餅干等。

無(wú)菌蛋和正常蛋區(qū)別？

1、價(jià)格：相對(duì)于正常雞蛋來(lái)說(shuō)，無(wú)菌蛋價(jià)格相對(duì)要昂貴些。

2、口感：無(wú)菌蛋雞蛋是一款可以生食的蛋，道醇香自然，腥味較小，所含細(xì)菌也比普通雞蛋少，蛋有機(jī)硒比普通蛋高3.6倍。

3、包裝：無(wú)菌蛋的包裝一般都會(huì)打上“P”的字樣，且包裝比普通雞蛋更精致。

4、形狀大小：相對(duì)于普通雞蛋來(lái)說(shuō)，無(wú)菌蛋整體呈現(xiàn)淡白色，并且大小均勻。蛋皮白凈自然，蛋體完好無(wú)損，蛋清為乳白色，蛋心橙黃色。

什么蛋叫無(wú)菌蛋？

它是指經(jīng)過(guò)清洗以及紫外線燈照射殺菌過(guò)的可直接食用的雞蛋，它的表面細(xì)菌含量少，降低了沙門氏菌污染雞蛋的風(fēng)險(xiǎn)，可以生食，但還是煮熟吃營(yíng)養(yǎng)更豐富，因?yàn)樯u蛋含有一些蛋白酶抑制劑，會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收。

“無(wú)菌蛋”攪動(dòng)3000億雞蛋市場(chǎng)一池春水，能跑出幾個(gè)“黃天鵝”？

跑不出幾個(gè)的。一個(gè)黃天鵝都得死！

所謂“日本可生食標(biāo)準(zhǔn)”，其實(shí)就是日本人喜歡生雞蛋拌飯。原因是二戰(zhàn)前日本人基本上不怎么吃雞蛋和肉食，二戰(zhàn)后才開(kāi)始普及。然后老百姓也不知道雞蛋怎么吃，就直接打在飯上拌飯了……

但生雞蛋有沙門氏菌，未經(jīng)高溫殺毒對(duì)人有害。為了消毒，日本雞蛋在出廠時(shí)都經(jīng)過(guò)清洗……這就是“日本可生食標(biāo)準(zhǔn)”的真相。

但中國(guó)人吃雞蛋都是經(jīng)過(guò)煎煮蒸的高溫加工的，沙門氏菌早被殺滅了好吧。根本不需要這種清洗過(guò)的雞蛋。

而且雞蛋清洗過(guò)以后，雞蛋本身表面的保護(hù)膜被破壞，導(dǎo)致雞蛋更容易被細(xì)菌侵入，從而不耐保存。

以中國(guó)人食用雞蛋的習(xí)慣，如果購(gòu)買這種清洗過(guò)的雞蛋的話，必須單獨(dú)密封保存，不能使用冰箱里開(kāi)放的蛋格，冰箱里其他食物，尤其是剩飯剩菜也必須裝盒密封，雞蛋還必須盡快食用，以免過(guò)期……

所以，當(dāng)人們發(fā)現(xiàn)這種雞蛋不耐保存的缺點(diǎn)之后，市場(chǎng)就會(huì)將其拋棄……

到此，以上就是小編對(duì)于央視揭秘?zé)o菌蛋真相的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于央視揭秘?zé)o菌蛋真相的6點(diǎn)解答對(duì)大家有用。