大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于央視揭秘無菌蛋真相的問題，于是小編就整理了3個相關介紹央視揭秘無菌蛋真相的解答，讓我們一起看看吧。

1. 無菌蛋只是表面無菌嗎？
2. 無菌蛋是怎么做出來的？
3. 生態(tài)蛋和無菌蛋的區(qū)別？

無菌蛋只是表面無菌嗎？

不是的！無菌蛋，一般指經過清洗以及紫外線燈照射殺菌過的可直接食用的雞蛋。這種雞蛋表面細菌含量很少，但并非完全無菌。

無菌蛋降低了沙門氏菌污染雞蛋的風險，但并不絕對。就營養(yǎng)價值而言，生吃雞蛋的蛋白質吸收率為55%左右，而煮熟之后再吃的蛋白質吸收率有91%以上。

無菌蛋是怎么做出來的？

無菌蛋的制做方法：

1.清洗

按照標準，需用溫的次氯酸溶液沖洗蛋殼表面的污垢（即巴氏殺菌），去除雞蛋內外可能存在的沙門氏菌。

2.干燥及殺菌

清洗完后的快速干燥可以使得雞蛋不會變質，雖然先前在清洗的時候已經進行了殺菌工作，但是在干燥后，要再用紫外線進行照射殺菌，確保萬無一失。

3.檢查

這是無菌雞蛋在生產過程中要經過的數次“小考”，通過人眼、機器（裂紋蛋檢測機、臟蛋檢測機）以及光譜分析技術，判斷雞蛋是否存在裂痕、血液等異常情況，層層篩選，最終只留下“好蛋”。

4.包裝

無菌蛋們按各自的“分量”進行專業(yè)分級，順利畢業(yè)后的雞蛋最后才能包裝上市。無菌蛋的產品包裝上或者雞蛋上，還會被“打碼”，以便獲取到更多關于它“生平”的記錄和信息。

無菌蛋是經過巴士殺菌法來進行消毒的雞蛋。從一開始就受到嚴格的控制和處理，因此所含有的有害細菌很少，是能夠生吃的，但并不是所有菌都被殺滅掉，有一些細菌是巴士殺菌法所不能殺滅的，所以無菌蛋并不是沒有細菌，只是相對于普通蛋來說細菌比較少。

無菌蛋是指經過無菌處理的雞蛋，通常是通過一系列特殊的處理方法來確保蛋殼和蛋內都不含有細菌和其他微生物。以下是一般情況下制備無菌蛋的主要步驟：

選擇新鮮雞蛋：首先需要選擇新鮮、外觀完整的雞蛋作為無菌蛋的原料。

清潔表面：在進行處理之前，雞蛋表面需要進行徹底的清潔，以確保蛋殼表面不含有細菌或其他微生物。

蛋殼消毒：通常會使用化學消毒劑或高溫高壓等方法對蛋殼進行消毒處理，以殺滅潛在的細菌和微生物。

破裂蛋殼處理：對于任何破損的蛋殼，需要嚴格排除，以確保無菌蛋的質量。

冷藏保存：處理完畢的雞蛋需要在恒溫環(huán)境下保存，以防止再次受到污染。

生態(tài)蛋和無菌蛋的區(qū)別？

1、口感不同：無菌蛋雞蛋是一款可以生食的蛋，并且相對于普通雞蛋來說，無菌蛋的味道醇香自然，并且不會有很大的腥味，蛋內所含的細菌也是非常少的，蛋內有機硒比普通蛋高3.6倍;而普通的雞蛋有一種腥味，若是不煮熟而直接生吃的話，它里面所含的那種腥味讓很多人受不了。

2、形狀不同：相對于普通雞蛋來說，無菌蛋整體呈現淡白色，并且大小均勻。蛋皮白凈自然，蛋體完好無損，蛋清為乳白色，蛋心橙黃色。

1、無菌蛋是經過巴士殺菌法來進行過消毒的雞蛋，從一開始就受到嚴格的控制和處理，因此所含有的有害細菌很少，是能夠生吃的。生態(tài)雞蛋是一種生態(tài)食品。

2、生態(tài)雞蛋的首要條件是在符合生態(tài)循環(huán)的生產種養(yǎng)環(huán)境下取得的食品。其中通俗的叫法有未加修飾的原生態(tài)食品;人工微生態(tài)模擬基肥或飼料及環(huán)境的生態(tài)食品;以原生態(tài)殘渣、中藥殘渣等作為大量基肥或者飼料成分生產的食品也可以叫做生態(tài)食品。

到此，以上就是小編對于央視揭秘無菌蛋真相的問題就介紹到這了，希望介紹關于央視揭秘無菌蛋真相的3點解答對大家有用。